Lors de mon court
séjour au Mont Koya ou « mini-pélerinage » au Koyasan, montagne
sacrée dans la région du Kansai, j’ai pu apprécier des mets des plus
traditionnels et étonnants cuisinés sans viande ni poisson : végétarienne.
Appelée Shôjin, c’est une nourriture plutôt associée au bouddhisme.
Le petit déjeuner où asagohan (朝ご飯), est servi aux environs de 07:00 le matin, après une cérémonie effectuée par un jeune moine. Il est, comme tous les autres repas, constitué de plusieurs petits mets variés, sucrés ou salés (principalement salés).
Le dîner, servi à 17:30 est de même forme..., avec des textures plutôt souvent très étonnantes et surprenantes (mousseux, spongieux, visqueux, amer...) !
Même si les petites quantités semblent vraiment insuffisantes et semblent "ne pas tenir au ventre", détrompez-vous! Ce sont des petits plats réfléchis, très bons pour la santé et très complets.
Certes, il faut un petit temps d'adaptation à ces mets avant de tout déguster sans grimacer légèrement...
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